青森冬旅.7 奥入瀬渓流ホテル 西洋膳処 奥入瀬 冬メニュー

2日目の夕食は、西洋膳処奥入瀬で洋食のコースにしました。過去に夏のメニューをいただいてとても満足したので、冬季メニューを楽しみにしていました。
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雪の渓流テラスを眺めながら。
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テーブルの設えは夏と同じ。金山焼のプレートに津軽ビードロのナプキンリング。
前回と同様に、山形の高畠ワイナリーの嘉スパークリング。今回はロゼにしました。
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前菜。
雲丹と人参のムース、パテドカンパーニュ、真鯛のエスカベッシュ、ララトゥイユと鴨:これらは、夏季メニューにもありましたので定番品のようです。雲丹と人参のムースは相変わらず美味。
たこのコンフィパプリカ風味。帆立のカダイフ揚げ。
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オニオングラタンスープ。(夏季はヴィシソワーズ。)オニオンとチーズたっぷり、隠し味にコニャックが使われていて濃厚。全般的に重いスープで、これだけで結構お腹がいっぱいになります。
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ブリと根菜のサラダ。
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鱈の白子のフリット グリビッシュソース。要するに白子の天ぷらなわけで、これを洋食にするのは無理があるかな。揚げたてをさっくり抹茶塩でいただきたかったかも。ぐにゅっとしていて、イマイチでした。
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ブイヤベース。ルイユソースを入れていただきます。帆立、ムール貝、エビ、スルメイカ、じゃがいも入り。ホタテがプリプリで美味しかった。
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口直しに ゆずとしょうがのグラニテ
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メインは 牛ほほ肉の赤ワイン煮とステーキ。赤ワイン煮。
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一口欧風カレー。スパイシー&リンゴでほんのり甘味のある美味なるカレー。
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デザート。左がクレームランベルセ。非常になめらかなプリンでした。
キャラメルのアイスクリーム。ほんのり苦味があって美味。
右がリンゴパルフェとフルーツ取り合わせ。
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最後にハーブティ。
今回も3時間くらいかけて食材を堪能しつつ、のんびりコース料理をいただきました。
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by sayaya1234 | 2018-03-25 11:17 | 雪の青森 Feb'18 | Comments(0)


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